Fim-de-semana 2 Jantar de sexta

Oláa :)
O que mais gosto aos fins-de-semana é mesmo poder fazer o jantar, uma vez que passo a semana ou a fazer jantar para outros ou a jantar o que os outros fazem. Não é mau, mas não é a mesma coisa.

Hoje, fiz um jantarzinho íntímo com o André e a Ravena, uma amiga de longa duração :P


Para entrada fiz um Gratin de Tomate e Ovo com queijo da ilha, inspirado numa entrada que provei na festa de anos do meu melhor amigo em Outubro.

                        Gratin de Tomate, Ovo e Queijo da Ilha:

Ingredientes:

-Uma lata de tomate aos pedaços, escorrido. (dá para 4 latas)

-1 ovo por taça.

-Queijo da Ilha ralado

-Sal q.b

-Pimenta q.b

-Açucar q.b

Coloca-se os ingredientes na taça, ás camadas, da seguinte forma:

Tomate aos pedaços, em lata, escorrido.
Temperado com açucar, sal e pimenta preta.

Colocar o ovo por cima do tomate e temperar
com um pouco de sal fino por cima da gema.

Cobrir com Queijo da Ilha ralado e levar ao forno a 180º por 7 minutos,
e depois colocar o forno no máximo, no modo de gratinar e deixar dourar o queijo.
Retirar e servir.

Gostei muito, já andava para experimentar há muito tempo, agora vocês também podem :)

E para fazer a vontade ao andré fiz como prato principal:

Gambas Panadas guarnecidos com Arroz Branco e Molho de Caril á Jana:

 

Ingredientes:

Gambas:
-1 ovo
-Farinha
-Pão ralado q.b
- Gambas descongeladas em água fria corrente e secas em papel absorvente

Molho:
-1 iogurte natural
-1 garrafinha de leite de côco
-2 colheres de sopa de caril em pó, ou a gosto
-1 chávena de polpa de tomate
-2 alhos picados
-1 chalota picada
-2 colheres de sopa de azeite

Guarnição:
Arroz Branco, feito sem refogado, temperado só com sal e pimenta.


Confecção:

Molho:
Fazer um refogado com a chalota e o alho.
Misturar o caril em pó com o iogurte
Juntar ao refogado, envolver, juntar a polpa de tomate e o leite de côco. Temperar. Deixar ferver até engrossar, e perder a acidez.

Gambas:
Descongelar as gambas, secar.
Passar por farinha e sacudir,
Passar por ovo, temperado com sal.
Passar por pão ralado.
Fritar em óleo, numa fridigeira.
Escorrer sobre papel absorvente e servir

Gambas panadas

Processo de Fritura

Gambas a escorrer em papel

 

Espero que tenham gostado, deixem Feedback, sim? :)

Fim-de-semana nº1 (Sobremesas)

Ainda no mesmo fim-de-semana, para o mesmo "evento" fiz este bolinho para aniversariante:

Ainda não descobri como virar imagens, o blogger teima em desformatar-me isto tudo.

Para fazer este efeito usei um saco de pasteleiro com bico em estrela, e fiz espirais a começar do centro.

Para fazer este bolo usei uma forma de cupcake gigante, mas podem usar qualquer forma que quiserem.

Bolo Red Velvet com cobertura de creme de manteiga

A receita:

60g de manteiga sem sal
150g de açucar em pó
1 ovo
10g de cacau
20ml de corante alimentar vermelho (opcional, pode simplesmente usar mais 20g de cacau para obtem um tom mais escuro do castanho)
1/2 colher de chá de essência de baunilha
120ml de soro de leite ( 110ml de leite + 10ml de vinagre branco e deixar actuar 5 minutos)
150g de farinha sem fermento
1/2 colher de chá, de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 1/2 colher de chá de vinagre branco

Cobertura:

250g de açucar em pó
80g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
25ml de leite gordo
algumas gotas de essência de baunilha


Receita adaptada do livro "Confeitaria Hummingbird, receitas de sonho"

Numa batedeira colocar a manteiga e o açucar em pó e bater até se tornar num creme fofo esbranquiçado.
Juntar o ovo e bater até ficar homogénio.
Juntar o cacau, a essência de baunilha e o corante e bater novamente.
Juntar o soro de leite em partes, alternando com a farinha, até ter adicionado tudo. Bater bem, até estar com uma consistencia macia.
Juntar a pitada de sal, o bicarbonato e o vinagre enquanto a batedeira está a funcionar.
Bater durante uns minutos.
Colocar a massa na forma e levar ao forno a 180º até estar cozida, usando a técnica do palito, retirando-o sem restos liquidos de massa, ou quando prensar levemente o bolo e este voltar rapidamente á forma original.
Arrefecer o bolo numa rede, dentro da forma.

Cobertura:

Bater a manteiga na batedeira.
Raspar os lados da cuba.
Juntar o açucar em pó e bater alguns minutos até formar uma consistencia fofa, macia e sem grumos.
Misturar o leite com a essência e juntar ao preparando com a batedeira em funcionamento e deixar bater até a consistência ser leve e fofa.
Colocar num saco de pasteleiro com o bico escolhido e decorar o bolo (já frio). Pode-se usar uma espátula para decorar, se não tiver um saco de pasteleiro.


Este bolo fica super fofo. É normal usar-se cobertura de creme de queijo, mas se for para decorar com o saco de pasteleiro a consistência desse creme não é ideal, por isso decidi fazer o ButterCream tradicional.

E agora...

A saga dos Donuts

A saga, ou a trilogia, porque só a terceira vez é que consegui encontrar a receita perfeita de donuts, e faze-la correr bem!

Das duas primeiras vezes usei uma receita que encontrei no Pinterest, receita essa que fazia uma massa demasiado pesada, que acabava por nunca cozer bem.
Hoje, SIM, hoje, para os anos do meu namorado (Parabéns André) decidi fazer uma receita que encontrei aqui, e consegui fazer os donuts mais sucolentos e delíciosos que comi até hoje. O ingrediente secreto é a BATATA :o
A receita é super fácil, aqui estão os ingredientes:

5 colheres de sopa de fermento de pasteleiro seco
1 chávena de leite

2 chávenas de farinha
1/4 chávenas de açucar
1/2 chávena de batata esmagada (coloca-se a batata no microondas durante 5 minutos para cozer)
2 colheres de sopa de óleo

A receita podem encontrar no link acima, aparentemente era a receita secreta do pai do senhor, por isso acho por bem traduzir apenas os ingredientes. como a receita está em video será fácil de perceber por toda a gente.
Aqui estão as fotos:

Segunda Receita de Donuts, para compararem o aspecto

O André a cortar os donuts

Buracos de Donuts

A Fritar

Donuts a escorrer

Donut já com o açucar em pó

vejam que fofo o interior :D

Espero que gostem...
e não se esqueçam de me dizer o que acharam, se vão fazer e como correu :D

Fim-de-semana nº1 (Entradas)

Olá :)

Esta primeira publicação devo-a ao facto de ter reencontrado uma amiga de infância, que estava ausente de Portugal há 4 anos, e de me ter comprometido a organizar-lhe um jantar de aniversário de arromba.
Por essa razão, planeei na minha cabeça o menu e decidí fazer:

Entradas:

Tostas com paté de delícias do mar
Tostas com queijo creme e presunto
Tostas com queijo creme de Alho

Prato principal:

Bacalhau com Natas

Sobremesa:
Bolo Red Velvet
Donuts com glacé

Correu tudo bem, excepto os donuts! aiiii o quanto eu amaldiçoei o raio dos donuts!
As entradas, foram uma solução rápida e fácil, que encontrei para preencher o bichinho da fome enquanto o bacalhau estava no forno, bacalhau este que a receita é mais conhecida que o tremoço, por isso não vou entrar por aí a explicar como se faz.

Comecemos então pelas:

Tostas com paté de Delícias do mar

Ingredientes:

Meio pacote de delícias do mar, descongeladas;
1 chávena de Maionese;
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de Ketchup
Meio copo de shot de Whiskey

Confecção:

Colocar todos os ingredientes na liquidificadora, triturar até estar cremoso e (quase) homogénio.
Mais fácil não fica, né?
Eu usei sacos de pasteleiro para destribuir igualmente o paté pelas tostas, mas se preferir pode sempre deixar numa tacinha e os convidados barram os patés nas tostas.
O resultado:

Tostas com queijo creme de presunto:

Ingredientes:

5/6 fatias finas de presunto
1 pacote de queijo creme (philadelphia) de ervas(ou natural, se preferir)
1/2 colher de chá de natas

Confecção:

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal anti-aderente
Destribuir as fatias de presunto pelo tabuleiro e levar ao forno a 60º por 1:30h a 2h, ou seja, até ao presunto ficar desidratado.
Numa trituradora, moer o presunto, obtendo um pó.
juntar todos os ingredientes e misturar.
Servir em tostas, decorado como preferir.

Este é o meu favorito, e costuma ser o de toda a gente que experimenta, também.
Eis o resultado:

Tostas com queijo creme de alho

Ingredientes:

1 pacote de queijo creme natural
1/2 colher de sopa de pasta de alho (vende-se em qualquer supermercado, nuns frasquinhos de plástico)

Confecção:

Misturar todos os ingredientes e voilá... O cúmulo da facilidade, eheheh.
 Aqui estão elas:

Estas foram as entradas!

O que é que acharam? Estão a pensar em fazer alguma destas receitas? Deixem um comentário com as vossas opiniões, e se fizerem, deixem feedback ;)